빵의 기초지식, 식감을 결정하는 감칠맛, 단맛, 짠맛의 조합법부터 다양한 토스트의 어레인지 레시피까지 심층 분석한 결정판입니다.
우리 식탁에서 아침의 단골 메뉴라고 할 수 있는 '토스트'. 그렇다면 맛있는 토스트를 만들려면 어떻게 해야 할까? 이 책에는 그 답이 실려 있다.
●식빵의 종류와 두께의 비교(식빵 이외의 빵도 비교)부터 시작하여, 맛을 결정하는 감칠맛, 단맛, 짠맛 등의 요소를 분해하면서 각각의 종류와 특징, 먹는 방법, 조합 방법 등을 심층적으로 다룹니다. .
●첫 번째 볼거리는 아침의 단골 메뉴라고 할 수 있는 간단한 버터 토스트, 슈가 토스트, 잼 토스트, 치즈 토스트 등의 만드는 방법을 꼼꼼하게 설명하고 있는 부분입니다. 각각에 알맞게 어레인지하는 방법과 맛있게 만드는 요령이 소개되어 있습니다.
● 요리계 토스트로는 달걀계 토스트, 그라탱계 토스트, 생야채계, 데운 야채계, 소테 야채계 등으로 분류. 또한 디저트계 토스트로는 과일&크림치즈계, 프린토스트계, 일본식 디저트계, 캐러멜계, 견과류계 등의 어레인지 레시피가 가득 소개되어 있습니다. 또한 토스트 샌드위치 페이지에서는 토스트한 후 속 재료를 끼워 넣는지, 끼워 넣은 후 토스트하는지, 토스트한 빵에 속 재료를 넣는지 등 공정 차이에 따른 레시피 어레인지가 게재되어 있습니다.
세계의 토스트로는 영국의 '빈즈 온 토스트', 프랑스의 '프렌치 토스트', 스페인의 '판콘토마테', 태국의 '카놈판나쿤' 등 그 역사와 함께 레시피가 게재되어 있습니다.
토스트 책은 그 요리사의 특기 레시피를 게재하는 경우가 많은데, 이 책은 토스트를 더 맛있게 즐기기 위한 지식과 노하우가 풍부하게 소개되어 있어 토스트를 사용한 오리지널 메뉴 만들기에 적합한 내용으로 구성되어 있습니다. 여러분도 이 책을 읽고 꼭 자신이 좋아하는 토스트 메뉴를 찾아보시기 바랍니다. |
