세계사를 바꾼 식량·음료·조리 기술을 올 컬러 비주얼로 한눈에 해설!

식량과 음료, 조리 기술은 어떻게 인류의 삶을 바꾸고 세계사의 흐름을 뒤흔들어 왔을까?
이 책은 풍부한 사료와 도해를 바탕으로 약 60여 가지 ‘식(食)’의 에포크 메이킹 순간을 되짚는다.

쌀, 향신료, 술, 감자, 라면까지—
우리가 매일 접하는 음식 하나하나에는 전쟁과 무역, 산업과 대중문화가 얽힌
놀라운 세계사의 이야기가 숨어 있다.

감수는 요요기 세미나에서 큰 인기를 얻고 있는 세계사 강사 이토 사토시
복잡한 세계사를 ‘먹는 것’이라는 친숙한 주제로 풀어내역사를 처음 접하는 독자도 쉽고 흥미롭게 읽을 수 있다.

음식으로 읽는 세계사,
보면 볼수록 세계의 흐름이 달라 보인다.

목차

제1장 인류와 ‘식’의 발자취
쌀, 꿀, 소시지 등

제2장 세계가 ‘식’으로 연결되다
후추, 고추, 위스키 등

제3장 대중·전쟁·그리고 ‘식’
카레, 감자, 샌드위치 등

제4장 글로벌 시대의 ‘식’
프렌치프라이, 피자, 라멘 등

제5장 일본의 ‘식’과 역사
두부, 덴푸라, 단팥빵 등

고등학교 물리의 기본 공식 F＝ma.
그러나 사실, F(힘)도 a(가속도)도 실제로는 존재하지 않는다.

존재하지 않는 것이 마치 당연히 존재하는 것처럼 보인다는 것은 무엇을 의미할까?
왜 생물은 F＝ma라는 개념을 만들어 냈을까?
그 이유는 인간의 뇌가 양자역학을 이해하지 못하기 때문이라면?

이 책은 F＝ma를 출발점으로 삼아,양자역학의 관점에서 우리가 보고 있는 세계를
하나하나 차분하게 풀어 나간다.
그리고 이는 곧 ‘고교 물리 좌절자’를 향한 역설적인 러브콜이다.

저자가 물리의 길로 들어선 계기는 “물리라면 우주인과도 서로 이해할 수 있을 것이라 생각했기 때문”이었다.
그러나 고등학교에서 배운 물리는 우주 불변의 법칙이 아니었다.
그렇다면 정말로 우주인과도 통할 수 있는 법칙은 무엇일까?
이 책은 그 답을 찾기 위해 양자역학의 문을 두드리는 한 권이다.

고교 물리가 어렵고 괴로운 이유는, 이해하지 못했을 때 잘못은 전부 자기 자신에게 있다고 느끼게 만들기 때문이다.
정치나 경제 논쟁이라면
“그건 당신의 의견이죠?”라고 흘려보낼 수도 있겠지만,
F＝ma 앞에서 그렇게 말할 수 있는 사람은 거의 없다.

하지만 이 책이 말하듯,
F＝ma는 결국 ‘당신의 감각에 불과한 개념’이다.
그러니 이해가 되지 않아도 괜찮다.
그 불편함 자체가 자연스러운 것이다.

고등학교 물리에 좌절했던 사람을
다른 방향에서 구해 보고 싶었다는 마음,
그것이 이 책의 출발점이다.
(「맺음말」에서)

목차

• 머리말

① 고등학교에서 배우는 물리는 거짓이다

• F＝ma란 무엇인가

• F＝ma는 거짓인가

• 생물은 양자역학을 이해하지 못했다

② F는 존재하지 않는다

• F는 존재할 필요가 없다

• 우리는 정말로 F를 느끼고 있는가

• 왜 생물은 F를 느끼도록 진화했는가

• 사실 고전역학에서도 힘은 필수가 아니다

• 일상에서 경험하는 F의 기원은 대부분 쿨롱 힘이다

• 강체는 존재하지 않는다

③ 파동과 펄스

• 왜 파동이 다가오는 것처럼 보일까

• 파동의 중첩

• 정면충돌하는 파동: 정상파

④ a는 존재하지 않는다

⑤ 조화진동자

• 조화진동자란 무엇인가

• 조화진동자의 양자역학

• 정지가 없다는 문제를 어떻게 극복하는가

⑥ 결국 F＝ma는 양자역학에서 유도되는가

• 수소 원자의 전자 궤도

• 보존력이 아닌 경우

⑦ 왜 양자역학인가

⑧ 전자기학은 실재한다

• 전기장과 자기장

• 전자기학은 양자역학에서도 변하지 않는다

• 전자기학은 상대성 이론과도 모순되지 않는다

⑨ 열역학과 양자역학

• 엔트로피

⑩ 양자역학이란 무엇인가

• 왜 양자역학이 필요했는가

• 상상을 초월하는 파동함수의 성질

• 국소성의 붕괴

⑪ 양자역학의 발견으로 무엇을 알게 되었는가

• 색의 온도 의존성

• 라만 분광(바다는 왜 파란가)

• 원자의 구조

• 양자 컴퓨터