お酢推すレシピ 

“간은 식초로 먼저 맞추세요!” 조리법의 상식을 뒤집는 혁명적인 조리법,

VSS를 소개합니다.

식초가 몸에 좋은 건 알지만, 신맛 때문에 꺼려지셨나요?

전국 식초 양조장을 직접 발로 뛰는 ‘식초 덕후’ 이와마 아키코 씨가 제안하는 VSS(Vinegar·Sugar·Salt) 법칙만 기억하세요.

식초로 재료의 맛을 끌어내고, 설탕으로 풍미를 둥글게 감싸며, 소금으로 간을 마무리하는 이 마법 같은 순서는 염분은 획기적으로 줄이면서 감칠맛은 폭발시킵니다.

고기는 부드럽게, 생선 비린내는 싹! 내장 지방 감소부터 피로 회복까지, 건강검진 올 A 등급을 자랑하는 저자의 생생한 증언이 담긴 레시피를 만나보세요.

슈퍼마켓에서 파는 평범한 식초 한 병으로 오늘 저녁 식탁이 달라집니다.