감칠맛 가득한 천연 육수로 맛과 건강을 동시에 챙기는 쉽고 간편한 육수 요리!
감칠맛 성분인 글루탐산은 적은 염분으로도 충분한 만족감을 주어 짠맛을 줄이고 과식을 예방하는 데 도움을 준다. 또한 아미노산이 풍부한 육수는 몸을 편안하게 하고 피로 회복과 냉증 개선에도 긍정적인 효과를 기대할 수 있다. 은은하게 퍼지는 육수의 향만으로도 식탁에 작은 행복을 더해준다.
육수 만들기는 번거롭고 어렵다는 편견을 깨는 것이 이 책의 특징이다.
기본 육수의 중심을 ‘다시마 물’에 두고, 다시마를 물에 담가 하룻밤 이상 우려내는 간단한 방법을 제안한다. 여기에 다시마 물만 사용하는 기본 육수, 가쓰오부시를 더한 육수, 멸치를 더한 육수까지 총 세 가지로 구성해 요리에 따라 다양하게 활용할 수 있도록 했다.
복잡한 과정이나 특별한 재료 없이도 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있는 레시피를 소개하며, 매일의 식탁을 더욱 맛있고 건강하게 만들어 줄 실용적인 육수 활용법을 담았다. | 
