와인 전문가가 제대로 알려주는 요리와 와인 페어링의 모든 것!

“오늘 저녁 메뉴에는 어떤 와인이 어울릴까?”
“고기에는 레드 와인, 생선에는 화이트 와인이라는 공식은 정말 맞을까?”

실력파 소믈리에 오코시 모토히로가 요리와 와인의 궁합을 결정하는 원리부터 실전 페어링까지 체계적으로 알려주는 와인 입문서다.

와인의 품종이나 산지, 가격에 의존하는 대신 요리와 와인 각각의 무게감과 질감, 알코올·산미·단맛·떫은맛, 향 등의 요소를 분석해 어울리는 조합을 찾는 방법을 쉽게 설명한다.

돈가스, 튀김, 야키토리, 스키야키, 만두, 마파두부, 오코노미야키 등 우리 식탁에서도 친숙한 42가지 요리를 예로 들어 실제 추천 와인과 페어링을 소개한다. 아울러 추천 와인 30종과 와인의 맛과 향을 구별하는 법, 나만의 취향을 찾는 방법까지 담았다.

와인잔 선택부터 적정 음용 온도, 디캔팅, 보관법, 개봉 후 남은 와인 관리까지 집에서 바로 활용할 수 있는 실용 정보도 풍부하다.

비싼 와인이 반드시 좋은 선택은 아니다. 감각이나 고정관념이 아닌 명확한 원리를 바탕으로 음식과 와인을 즐기는 법을 배우고, 평범한 저녁 식사를 더욱 풍성한 미식의 시간으로 바꿔주는 실전 와인 페어링 가이드다.