최고의 커피 한 잔을 완성하기 위한 지식과 기술의 모든 것!
평생을 커피에 바치며 끊임없이 연구하고 경험을 쌓아 온 저자가 오랜 시간 축적한 지식과 노하우를 한 권에 담았다. 과학적 근거를 바탕으로 커피 추출의 원리를 설명하고, 원두 선택부터 물과 온도, 분쇄, 추출 시간, 뜸 들이기와 물 붓는 방법까지 맛을 결정하는 다양한 요소를 체계적으로 살펴본다.
페이퍼 드립의 원리와 추출 방식에 따른 풍미의 차이, 수동·전동 그라인더의 성능, 로스팅 정도에 따른 최적의 추출법 등 커피 한 잔의 맛을 좌우하는 핵심 정보를 폭넓게 다룬다. 시나몬 로스트부터 프렌치 로스트까지 로스팅 단계별 추출법은 물론, 원두의 탄산가스 배출과 생두의 보관·유통기한에 이르기까지 평소 궁금했던 커피의 과학도 알기 쉽게 풀어냈다.
커피를 더 깊이 이해하고 자신만의 최상의 한 잔을 만들고 싶은 사람이라면 꼭 읽어야 할 책. 전문 바리스타부터 홈카페를 즐기는 애호가까지, 커피를 사랑하는 모든 이에게 탄탄한 이론과 실전 기술을 전한다. | 
